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        选手各显神通 比拼争奇斗艳 ——酒店员工在全市饭店技能比武中取得好成绩

        日期:2015年7月20日 16:11
            台布十字居中,定位正确,桌裙四角下垂均等,汤碗摆放在味碟左侧1厘米处,筷架摆在餐碟右边,与味碟在一条直线上,餐巾折花手法正确,一次性成形、花形逼真、美观大方……;食品雕刻主题鲜明,与冷菜呼应,点线面布局美观,原料色彩、荤素食材搭配合理,刀工手法娴熟,厚薄均匀,食用性强,口味佳,创新性强……;床单不偏离中线、与床头齐平,被褥在床头翻折45厘米,枕套沿无折皱,表面平整,自然下垂……这是评委们给选手打分的标准。
            2015年7月13—14日,由绍兴市旅游委员会、市人力资源和社会保障局、市总工会、团市委、市妇联和市旅游协会联合举办“全市饭店技能比武暨全市旅游院校学生饭店比武”在酒店开赛。这次技能比武设中式铺床和夜床创意,中餐宴会创意摆台,中式烹饪(食品雕刻与冷菜创意设计)三个竞赛项目,比赛成绩由笔试和实际操作两部分组成,各占总成绩的30℅和70℅。来自全市31支饭店行业、院校队伍在这次技能比武中,选手们大显身手,比拼争奇斗艳,展示了全市餐饮饭店业的技能服务水平。
            为了能在此次技能比武中取得好成绩,酒店领导十分重视,专门下发了通知,餐饮和管家两个主要参赛部门,认真落实,积极准备。参赛选手反复进行技能操作练习和理论知识的学习。在两天紧张有序的比武中,酒店参赛选手发挥了各自的水平,酒店荣获五星级组团体第一名;餐饮部傅永浩荣获中餐宴会创意摆台一等奖,詹连方荣获三等奖;管家部马丹虹荣获中式铺床和夜床创意一等奖,餐饮部宣叶松、章平荣获食品雕刻与冷菜创意设计二等奖,钱伟、沈杭斌荣获食品雕刻与冷菜创意设计三等奖。酒店作为接待方,在认真组织选手参加比武的同时,全力配合主办单位做好后勤服务工作,维护赛场秩序,保证了各项比武项目的顺利开展。
            据了解,举办这次技能比武旨在提供饭店从业人员的业务素质和服务水平,进一步全市提升饭店业的服务水平,为餐饮饭店业提供高素质的储备人才,促进全市餐饮饭店产业健康持续发展,加快企业转型升级。
         

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